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僑眷“糕點癡”:傳承“僑味”糕點 留住僑場鄉愁

2022年05月26日 13:36   來源:中國新聞網   參與互動參與互動
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中國僑網圖為江倚文展示糕點模具?!∈Y雪林 攝
圖為江倚文展示糕點模具?!∈Y雪林 攝

  中新網廣西來賓5月26日電 題:僑眷“糕點癡”:傳承“僑味”糕點 留住僑場鄉愁

  作者 黃令妍 王易

  五月的廣西來賓市,深夜漆黑的街道上,只有僑眷江倚文的店面還亮著燈,她正在制作印尼風味蛋卷。只見她的手在蒸汽升騰的鍋中“起舞”,麻利的身影穿梭于四個鍋前,在熟練的一蓋一掀一卷中,冒著熱氣的蛋卷新鮮出爐。

  江倚文的母親曾在印度尼西亞生活,上世紀60年代回國,定居廣西來賓華僑農場。逢年過節,華僑農場家家戶戶都要制作東南亞美食。她從小就吃母親做的九層糕、搖搖花、綠饃等印尼特色糕點長大。

  “小時候生活很艱難,沒有烤箱,母親就帶著我就地取材,利用廢棄的油漆桶蓋子、木炭來做烤餅?!苯形恼f,糕點是歸僑的傳統美食,留存著歸僑僑眷兒時最甜蜜的回憶。

圖為江倚文展示其制作的糕點?!⊥趺?攝
圖為江倚文展示其制作的糕點?!⊥趺?攝

  14年前,繼承母親手藝的江倚文決定以糕點開啟創業之路。

  為獲取最佳食材,做出最地道的印尼風味,她頗下了一番功夫?!鞍邤倘~是做印尼糕點不可或缺的主要食材,我花近兩年時間在各地尋找香氣最濃烈的斑斕葉,不斷地改進配方,以確保做出來的糕點跟我在印尼吃到的一樣?!?/p>

  江倚文先后六次前往印尼,在親屬的幫助下“取經”當地地道美食?!懊刻於荚谄穱L美食的路上,拜訪數不清的小攤販、有名氣的糕點店,旅途風景根本無暇顧及?!彼€曾因在印尼購買大量糕點模具,導致乘機返回時行李超重,不得不額外支付千元費用。

圖為江倚文制作印尼風味蛋卷?!∈Y雪林 攝
圖為江倚文制作印尼風味蛋卷?!∈Y雪林 攝

  在遵循傳統做法的基礎上,為了獲得更多大眾接受和喜愛,江倚文還對糕點進行創新研發。以最具代表性的印尼九層糕為例,她自創出巧克力、榴蓮、玫瑰等新口味。

  廣西是中國主要僑鄉之一。江倚文參加廣西—東盟經濟技術開發區舉辦的東南亞美食制作大賽,不僅拿了獎,而且在參觀品嘗其他歸僑、僑眷制作美食的過程中收獲頗豐。通過學習交流,她琢磨出其他各類東南亞點心的做法,熟練制作的糕點種類達到二十多種,學會烹飪泰國、印尼、越南等國家的多種菜品。

  由于長期埋首制作糕點,江倚文落下不少“職業病”——十指指紋幾乎被磨平,手上也有明顯的燙傷痕跡?!拔沂且粋€‘糕點癡’,我對歸僑美食太熱愛了?!彼约旱氖种刚f道,“雖然很辛苦,但每研究出一款新的美食,內心的快樂無法用語言表達?!?/p>

圖為江倚文展示糕點食材斑斕葉?!∈Y雪林 攝
圖為江倚文展示糕點食材斑斕葉?!∈Y雪林 攝

  從擺路邊攤起家,到擁有自己的店鋪,再到店面擴大至兩層樓,通過食客口口相傳,江倚文的糕點不但在當地逐漸受到歡迎,更吸引了各地的華僑華人慕名前來。江倚文已經成為多個歸僑微信群里知名的糕點師。廣東陸豐華僑農場和海宴華僑農場的歸僑僑眷,直接通過導航找到她的糕點店,一解記憶里的“鄉愁”。

  “我的糕點一直保持著最本真的口感,讓從國外回來的親戚、朋友、同學,在我這里吃到第一口糕點就能想起童年的味道?!苯形母嬖V記者,正是因為小時候條件艱苦,所以吃到的糕點格外香甜,讓人念念不忘。

  “現在生活條件好了,糕點不僅自己吃,還會用來接待客人和走親訪友?!泵糠旯潙c,江倚文十分忙碌,經常天不亮就起床制作糕點,生意好時一天有5000元營業額。她的產品還在線上銷售,最遠的發貨至美國。

江倚文展示指紋幾乎被磨平的雙手?!∈Y雪林 攝
江倚文展示指紋幾乎被磨平的雙手?!∈Y雪林 攝

  目前,江倚文的女兒也在學習東南亞美食烹飪,幫助她打理生意?!拔易畲蟮男脑甘情_班教授制作糕點的技藝,把祖輩的手藝傳承下去,把僑鄉的美食帶給更多的人?!彼f。

  在江倚文看來,一塊小小的糕點不僅傳遞甜蜜,亦是僑鄉風俗文化的見證,更代表歸僑堅韌樂觀的精神傳承。(完)

【責任編輯:王琴】
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