探訪“中國抹茶之都”:抹茶吃出新“食”尚 走俏海外促增收-中國僑網

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探訪“中國抹茶之都”:抹茶吃出新“食”尚 走俏海外促增收

2022年05月16日 08:09   來源:中國新聞網   參與互動參與互動
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中國僑網圖為陳啟勇指導村民用機械采收制作抹茶的茶青?!≈苎嗔帷z
圖為陳啟勇指導村民用機械采收制作抹茶的茶青?!≈苎嗔帷z

  中新網貴州江口5月15日電 題:探訪“中國抹茶之都”:抹茶吃出新“食”尚 走俏海外促增收

  作者 周燕玲

  在“中國抹茶之都”貴州銅仁,熱銷海外的抹茶,在當地逐漸由喝演變成了一種新“食”尚,抹茶面條、抹茶冰激凌、抹茶雪花酥等抹茶系列產品隨處可見,不少商店還銷售抹茶面膜、抹茶牙膏等日用品,備受年輕人青睞。

圖為陳啟勇展示抹茶茶青?!≈苎嗔?攝
圖為陳啟勇展示抹茶茶青?!≈苎嗔?攝

  走進銅仁市江口縣觀音山茶園,一壟壟被蓋上黑色遮陽布的茶樹,宛如一條條黑絲帶蜿蜒在綠色的茶山上。伴著清脆的鳥鳴聲,十多名采茶工小心翼翼地揭開遮陽布,陽光下露出一片片綠得發亮的茶葉,并散發著淡淡清香。

  年過五旬的陳啟勇是觀音山茶園主人,他一邊忙著指導工人用機械采收茶葉,一邊用手清理茶園的雜草,“天氣好的話2臺機械一天能采收7000多斤鮮葉,用于制作抹茶的原料——碾茶?!?/p>

圖為茶園蓋上遮陽網,生產抹茶茶青?!±铤Q 攝
圖為茶園蓋上遮陽網,生產抹茶茶青?!±铤Q 攝

  5年前,對于干了大半輩子農業的陳啟勇來說,抹茶還是個新事物。如今,對于抹茶基地的管護和加工碾茶,他如數家珍。為了更好地管護抹茶基地,他還特意去日本“取經”,“雖然抹茶最早起源于中國,但抹茶方面的許多技術還需要向外學習?!?/p>

  其實,陳啟勇最初不是種茶的。2008年,江口大力發展茶產業,從不喝茶的陳啟勇帶頭種植茶葉1200畝。不過,當時的茶園主要生產名優茶,每到采摘期每天需上百名工人采茶,一年下來茶園收益甚微。

圖為抹茶面條、抹茶雪花酥?!≈苎嗔?攝
圖為抹茶面條、抹茶雪花酥?!≈苎嗔?攝

  “如果繼續發展名優茶,全靠人工采摘成本過高,發展抹茶使用機械采收,不僅人力成本低且收益比原來更高?!标悊⒂抡f,2017年江口發展抹茶后,便從茶園里選出200多畝發展成抹茶基地。

  采訪間隙,陳啟勇打趣說,抹茶不是簡單地把綠茶磨成粉末,首先茶葉品質好還要“干凈”,其次茶樹必須達到成年期和機械采收標準,“相比普通茶葉,制作抹茶的茶葉需在采摘前進行遮陰覆蓋,降低茶多酚和咖啡堿含量,減少茶葉的苦澀味?!?/p>

  如今,陳啟勇的茶園可采收三季,春季人工采收春茶,春茶采收后等到80%左右的茶青長到一芽二葉的時候蓋上遮陽網,20多天后使用機械采收抹茶茶青,7月份再采收夏秋茶,一畝茶園收入從原來的3000多元(人民幣,下同)增加到7000多元。

圖為茶藝師在打抹茶?!≈苎嗔?攝
圖為茶藝師在打抹茶?!≈苎嗔?攝

  除了發展抹茶基地,陳啟勇還在茶園開設了一條碾茶加工線。進入加工車間,清新的海苔香味撲面而來,記者看到鮮葉經過40分鐘的加工處理后變成了碾茶,制作好的碾茶莖葉分離,比鮮葉看起來更加翠綠。

  陳啟勇每年生產數十噸碾茶,并銷往12公里外的貴茶集團江口產業園,那里有目前世界上最大的單體抹茶精制車間。走進278米長的抹茶綜合制造車間,很多生產環節少有工人的身影,猶如走進“無人工廠”,經過全自動化機械研磨后的抹茶粉,比面粉還細好幾倍。

  “公司生產的高品質抹茶,最近接到的訂單主要來自美國、加拿大、法國?!辟F州貴茶(集團)有限公司副總經理蘭方強說,目前公司年產抹茶1000噸左右,已出口到十多個國家和地區,帶動近十萬茶農增收。

  目前,銅仁市擁有兩座抹茶精制綜合車間和50條碾茶初制生產線,抹茶原料基地10萬余畝。

  數據顯示,全球抹茶年需求量1.2萬噸,全球抹茶生產總量只有5000噸左右,市場缺口巨大。作為中國茶園種植面積大省,貴州提出將重點培育抹茶單品,助力貴州茶“揚帆出?!?。(完)

【責任編輯:張雨晴】
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